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牛肉絲炒香芹
香芹,別名法國香菜、也稱芫荽、荷蘭芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降壓、利尿消腫的功效。香芹中還含有一種鹼性成分,具有鎮靜安定作用。所以大熱天吃些香芹,有利於安定情緒,消除煩躁。
 
 
材料:牛裏脊肉、香芹、蔥薑末、幹澱粉。
調料:料酒、鹽、生抽、白糖、植物油。
做法:
1、香芹去葉去根,洗淨切寸斷;
2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲;
3、牛肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,用手抓勻醃制15分鐘;
4、醃制後的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻;
5、炒鍋燒熱後放油,油溫後下牛肉絲大火煸炒,至變色後盛出;
6、另起油鍋燒熱後下香芹大火煸炒1分鐘左右,加鹽和白糖調味(因香芹有微微的苦味);
7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可。

 

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